Có nên cắt giảm tinh bột trong các thực đơn ăn kiêng ?

Một số chế độ ăn kiêng ngày nay thường gắn liền với nguyên tắc cắt giảm tinh bột trong khẩu phần ăn. Tuy ở thời gian đầu, điều này sẽ giúp người thực hiện cải thiện được số cân nặng đáng kể, nhưng các nhà khoa học đều nhất trí việc duy trì chế độ kiêng tinh bột không phải là một phương pháp tốt để có một cơ thể khỏe mạnh, thon gọn.

Các chế độ ăn kiêng phổ biến như Low Carb, Ketogenic Diet… đều có chung một đặc điểm, đó là cắt giảm tinh bột rất quyết liệt và gần như hoàn toàn. Tuy nhiên, việc này lại trái với các lời khuyên từ hầu hết các cơ quan y tế công cộng lớn nhất thế giới.

Vậy dưới quan điểm khoa học, việc cắt giảm tinh bột có thực sự mang lại hiệu quả giảm cân an toàn như mong đợi?

Tinh bột quan trọng thế nào đến cuộc sống?

Tinh bột là một nhóm chất cần thiết trong việc tạo ra năng lượng cho các hoạt động sống. Đồng thời, tinh bột cũng góp phần hỗ trợ cho hoạt động hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng cùng với vitamin B, Selen… và các dưỡng chất khác.

Tinh bột có gây tăng cân không?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, tinh bột có thể gây tăng cân. Việc tích lũy tinh bột dư thừa trong cơ thể sẽ dẫn đến hình thành đường xấu, mỡ xấu. Điều này sẽ gây ra sự rối loạn dung nạp đường, từ đó gia tăng cảm giác đói. Bên cạnh đó, các yếu tố trên cũng sẽ gây rối loạn mỡ máu, tăng nguy cơ tăng cân, béo phì…

Tuy nhiên, trên thực tế, tinh bột chỉ là một phần nhỏ của nguyên nhân tăng cân. Phần lớn nguyên nhân còn lại thường có liên quan đến chất béo.

Không thể phủ nhận việc cắt giảm tinh bột trong thời gian đầu có thể giảm cân hiệu quả và nhanh chóng, nhưng, nếu xem xét về mặt thời gian, chế độ ăn kiêng này không phải là giải pháp tốt vì sẽ ảnh hưởng đến nhiều chức năng, quá trình sinh lý trong cơ thể.

Một nghiên cứu gần đây từ Đại học Stanford, California, Hoa Kỳ nhận thấy rằng: cơ thể có thể giảm từ 4 - 6kg trong 12 tháng khi ăn kiêng, dù đó là chế độ kiêng tinh bột hay chất béo.

Từ những kết quả này, có thể thấy việc ăn kiêng với sự loại bỏ hoàn toàn tinh bột là điều không nên. Bạn chỉ nên hạn chế một phần nào đó (ít hơn một chút hoặc bổ sung một lượng vừa phải với nhu cầu tinh bột hàng ngày) để vẫn đảm bảo đủ năng lượng hoạt động và năng lượng cho các quá trình sinh hóa khác.

Yếu tố di truyền có ảnh hưởng đến hiệu quả của chế độ Low Carb

Một số gene sẽ có nhiệm vụ quyết định khả năng chuyển hóa tinh bột của cơ thể. Một vài giả thuyết cho rằng, nếu bạn không cảm nhận được vị ngọt trong vòng 30 giây kể từ khi ăn bánh quy kem, Low Carb là một thực đơn rất hiệu quả dành cho bạn.

Như vậy, các chế độ ăn kiêng tinh bột là giải pháp khá hiệu quả trong việc giảm cân, nhưng đây là cách tạm thời. Bạn nên có sự điều chỉnh phù hợp hơn về các nhóm chất trong bữa ăn để đảm bảo sức khỏe cũng như các hoạt động sống của cơ thể  không bị ảnh hưởng.

Mời quý khách tham khảo thêm thông tin về Giảm cân và tích mỡ ở phụ nữ tại các bài viết trong chuyên mục  Giảm cân an toàn

Quý khách vui lòng để lại số điện thoại để chúng tôi tư vấn thêm về sản phẩm và cách sử dụng.